Panduan lengkap memasak Tew Fu Sui dengan teknik tradisional Bangka
Kapasitas minimal 5 liter untuk mearebus kedelai. Berukuran cukup lebar untuk memudahkan pengadukan.
Blender berkualitas tinggi untuk menghaluskan kedelai. Semakin berkualitas, hasil semakin halus.
Kain tipis atau penyaring khusus untuk menyaring susu kedelai. Kain katun jahit cukup efektif.
Untuk mengaduk campuran agar merata dan tidak lengket di dasar panci.
Untuk mengukur air dan bahan dengan tepat sesuai resep.
Opsional, membantu memantau suhu agar tetap konsisten.
Waktu tempuh: 2-3 jam
Keunikan: Menggunakan api kayu atau kompor tradisional dengan kontrol api manual
Kedelai dipanggang terlebih dahulu di atas api untuk memberikan aroma khas sebelum direndam. Kemudian diblender dengan batu gilingan atau mortar dan lesung tradisional. Proses pemasakan dilakukan dengan panas rendah dan stabil selama 1-2 jam sambil terus diaduk untuk mencegah gosong dan mempertahankan nutrisi.
Waktu tempuh: 1-1.5 jam
Keunikan: Menggunakan blender elektrik dan kompor modern dengan kontrol suhu otomatis
Blender elektrik berkualitas tinggi digunakan untuk menghaluskan kedelai dengan hasil yang lebih konsisten. Kompor modern dengan pengatur suhu memudahkan mempertahankan suhu yang tepat. Beberapa menggunakan rice cooker atau slow cooker untuk hasil yang lebih stabil dan menghindari risiko gosong.
A: Ini terjadi jika kedelai telah teroksidasi atau terlalu lama direndam. Pastikan merendam hanya 8-12 jam dan di tempat sejuk. Juga periksa kualitas kedelai yang digunakan.
A: Gunakan rasio kedelai lebih banyak atau air lebih sedikit. Coba perbandingan 1 bagian kedelai untuk 2 bagian air saat memblender, bukan 1:3.
A: Blender lebih lama atau gunakan blender berkualitas lebih tinggi. Saring dengan kain yang lebih halus. Ulangi proses blending dan penyaringan jika perlu.
A: Api terlalu besar atau pemasakan terlalu lama. Gunakan api sedang-rendah dan aduk secara konsisten. Waktu pemasakan normalnya 30-45 menit.